金门专业生产安海土笋冻

土笋冻的制作主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制法1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。因此，为了更好的口感，此时要花费一定的时间将其洗净。金门专业生产安海土笋冻

谈到土笋冻，爸爸还给我讲了一则趣事：有一次，爸爸公司请一位外国客户吃饭，***道菜就是土笋冻。看到透明的胶冻裹着的一条条“虫子”，客人犹豫了半晌没下叉子，问旁人此为何物？爸爸的同事回答：“Sandworm（沙虫）。”客人一脸不解，但还是经不住东道主们的推荐，鼓足勇气叉起一块，蘸上芥末（作消毒用），眼睛一闭，才小心翼翼地将这块“虫子布丁”推入口中。突然间，他的脸涨红，嘴巴张开作“欲打喷嚏”状，然后泪如泉涌……“大家是好心劝你吃，又不是逼你，有什么好哭的？”东道主们正想着，这时客人却发出了“delicious”（好美味）的赞叹。原来，他刚才是芥末蘸太多，给呛到了，后来细细咀嚼，发现土笋冻果然美味。品味过美食，客人还不忘询问土笋冻的烹制方法。当东道主向他介绍到步骤2时，他瞬间皱起眉头，停下咀嚼，接着鼓起嘴巴作“欲呕吐”状。原来，说起步骤2确实比较考验正在用餐的人——把土笋冻铺在石板上，用脚不断***……推荐安海土笋冻供应商家挑选鲜活的土笋，清洗其外表的泥巴。

土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火***，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制法1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冻箱才会凝结）。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。[2]

下面小编给大家上土笋冻的制做过程吧:1.清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。2.碾压土笋,土笋清洗后，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.3.煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。4.冷却成土笋冻,土笋煮好后，将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。这些粘稠的汤水就是土笋可以结冻至好的材料了。

在食用的时候，可以将土笋冻和醋搭配起来，其味道更是一绝，反正小编是比较和陈醋搭配，鲜嫩脆滑，还可以清热润肺。土笋冻一般可以保存多久呢？其实土笋冻是因为低温才可以变成冻制品，所以当然是得在低温的条件下保存。。。。但是由于做法的原因，土笋冻是不支持长期保存，因为土笋冻做好的时候，是味道比较好的时候，即使是在低温的条件下，比较好是保存在3-4天左右，不然时间久了，味道就不好了，而且也不要和其他食品一起保存。。。。。第一步是食材的准备。  这道菜非常简单，我们不需要准备太多的食材；闽南特产安海土笋冻生产

用清水煮熟后，把土笋放在手心揉搓，去掉土笋的外皮。金门专业生产安海土笋冻

后来因为拆迁的缘故，不得已搬到了文塔市场，迄今也有近20年的时间了。无论开到哪里，食客们都追随而至，不少人从小吃到大，就认这家的味道。土笋冻和章鱼是厦门人**离不开的烧酒配一般人说到“虫”都深恶痛绝，但若是说到“星虫”，厦门人却喜欢得不得了。刚刚挖回来的土笋长形圆筒状的星虫，也叫“土笋”，因为胶原蛋白极其丰富，清洗后经过熬煮，可以得到一锅粘稠的汤汁。等到冷却后，便是“土笋冻”了。星虫，学名可口革囊星虫（Phascolosomaesculenta），身长约2-3寸，盛产与晋江安海。土笋冻的起源一说是郑成功，另一说为戚继光。如今是盛行于闽南沿海一带的特色小吃。金门专业生产安海土笋冻

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